Tudo Mais
Então você vai preparar sua comidinha do dia e se depara com uma cruel e profunda dúvida: Lavo ou não lavo o arroz?
É verdade que muitos de nós aprendemos com nossas mães a lavar os grãos de arroz antes do seu preparo, alegando que esse procedimento era necessário para remover as impurezas do alimento. E como tradição, acabamos adotando o ritual – até agora.
Segundo um artigo publicado pelo engenheiro químico, pesquisador e assessor técnico do Instituto Riograndense do Arroz, Gilberto Wageck Amato, diretamente contatado pela equipe do SOS – não é recomendável lavar o arroz branco, pois ele perde nutrientes e oferecerá uma refeição defasada, podendo comprometer nossa saúde.
Tendo como base informações divulgadas em uma aula da UNESP, montamos esta tabelinha para você, perceba que ao lavar o alimento, junto com a água também vão embora proteínas, potássio, vitaminas B1, B2 e B3.
snaidero
O ARROZ PARABOLIZADO, EU LAVO?
Gilberto afirmou que no processo de parabolização, a concentração de minerais tende a aumentar, segundo uma análise sobre a concentração de minerais dos grãos de arroz. Assim, o arroz parboilizado é o mais indicado para incrementar refeições escassas de minerais.
Então, tende-se a acreditar que esse tipo de grão também perde nutrientes em sua lavagem, mas como a quantidade de minerais presentes neste grão é superior ao arroz branco polido, sua perda é relativamente menor.
Estudos biológicos ainda precisam ser realizados para efetivar a comprovação dessa hipótese.
BELEZA, MAS E O ARROZ INTEGRAL?
De acordo com um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) sobre vários tipos de arroz – incluindo o arroz integral – e divulgado na Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC), não é necessário realizar lavagam do arroz “como uma obrigatoriedade”.
Pois, assim como Amato, os pesquisadores da UFSC chegaram no mesmo resultado, concluindo que o alimento sofre perdas notáveis de nutrientes por meio da água descartada. E ainda indicam adquirir grãos que possuam a frase “não é preciso lavar” em sua embalagem.
Obs: Este estudo também afirma que o arroz integral é o mais rico em relação à perspectiva nutricional, ou seja, não é balela.
paodeacucar
Vamos usar o nosso bom senso na hora da compra e inspecionar a embalagem para certificar que ela não fora violada, o que pode oferecer risco de contaminação aos grãos – feito essa checagem, o resto é sucesso.
Fonte: All Nutri Alimentos | Unesp
Imagem de capa: dietaeboasaude
- Receita Como Fazer Arroz
Ingredientes1 colher de chá de alho picado¼ de cebola picadaSal a gosto.1 colher de chá de azeite ou óleo2 copos de arroz4 copos de águaModo de preparoColoque o azeite e logo em seguida a cebola, frite um pouco e coloque o alho, mexa mais um pouco....
- Culinária De Todas As Cores
Um dos cereais mais consumidos do mundo, o arroz é a base da dieta de muitas culturas. Saudável e saboroso, é muito versátil e pode ser preparado em receitas salgadas e doces, como prato principal, acompanhamento ou sobremesa. Esse livro orienta...
- Cola De Arroz é Um Produto Bem Conhecido
por:MandM Na Ásia, a cola de arroz é um produto bem conhecido. Este adesivo extremamente resistente pode ser usado para colar todos os tipos de papel. É utilizado em encadernação tradicional e produtos de cartão de luxo: papéis colados com...
- Pesquisa Da Usp Ribeirão Preto Indica Altos Níveis De Arsênio No Arroz
Há alguns dias foi publicada uma pesquisa realizada na Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP) da USP alertando sobre a presença de arsênio no arroz, um alimento que faz base da nossa alimentação, tão presente nos domicílios...
- Motivos Para Nunca Mais Jogar A água Do Arroz Fora
A água de arroz tem se popularizando cada vez mais nos últimos anos, pois além de ser muito boa para a pele e o cabelo, também possui propriedades para a saúde que podem nos beneficiar em alguns transtornos como a diarreia, por...
Tudo Mais
MITO DERRUBADO: NÃO É RECOMENDÁVEL LAVAR O ARROZ BRANCO, AFIRMA ESPECIALISTA
Então você vai preparar sua comidinha do dia e se depara com uma cruel e profunda dúvida: Lavo ou não lavo o arroz?
É verdade que muitos de nós aprendemos com nossas mães a lavar os grãos de arroz antes do seu preparo, alegando que esse procedimento era necessário para remover as impurezas do alimento. E como tradição, acabamos adotando o ritual – até agora.
Tendo como base informações divulgadas em uma aula da UNESP, montamos esta tabelinha para você, perceba que ao lavar o alimento, junto com a água também vão embora proteínas, potássio, vitaminas B1, B2 e B3.
snaidero
O ARROZ PARABOLIZADO, EU LAVO?
Gilberto afirmou que no processo de parabolização, a concentração de minerais tende a aumentar, segundo uma análise sobre a concentração de minerais dos grãos de arroz. Assim, o arroz parboilizado é o mais indicado para incrementar refeições escassas de minerais.
Então, tende-se a acreditar que esse tipo de grão também perde nutrientes em sua lavagem, mas como a quantidade de minerais presentes neste grão é superior ao arroz branco polido, sua perda é relativamente menor.
Estudos biológicos ainda precisam ser realizados para efetivar a comprovação dessa hipótese.
BELEZA, MAS E O ARROZ INTEGRAL?
De acordo com um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) sobre vários tipos de arroz – incluindo o arroz integral – e divulgado na Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC), não é necessário realizar lavagam do arroz “como uma obrigatoriedade”.
Pois, assim como Amato, os pesquisadores da UFSC chegaram no mesmo resultado, concluindo que o alimento sofre perdas notáveis de nutrientes por meio da água descartada. E ainda indicam adquirir grãos que possuam a frase “não é preciso lavar” em sua embalagem.
Obs: Este estudo também afirma que o arroz integral é o mais rico em relação à perspectiva nutricional, ou seja, não é balela.
paodeacucar
Vamos usar o nosso bom senso na hora da compra e inspecionar a embalagem para certificar que ela não fora violada, o que pode oferecer risco de contaminação aos grãos – feito essa checagem, o resto é sucesso.
Fonte: All Nutri Alimentos | Unesp
Imagem de capa: dietaeboasaude
- Receita Como Fazer Arroz
Ingredientes1 colher de chá de alho picado¼ de cebola picadaSal a gosto.1 colher de chá de azeite ou óleo2 copos de arroz4 copos de águaModo de preparoColoque o azeite e logo em seguida a cebola, frite um pouco e coloque o alho, mexa mais um pouco....
- Culinária De Todas As Cores
Um dos cereais mais consumidos do mundo, o arroz é a base da dieta de muitas culturas. Saudável e saboroso, é muito versátil e pode ser preparado em receitas salgadas e doces, como prato principal, acompanhamento ou sobremesa. Esse livro orienta...
- Cola De Arroz é Um Produto Bem Conhecido
por:MandM Na Ásia, a cola de arroz é um produto bem conhecido. Este adesivo extremamente resistente pode ser usado para colar todos os tipos de papel. É utilizado em encadernação tradicional e produtos de cartão de luxo: papéis colados com...
- Pesquisa Da Usp Ribeirão Preto Indica Altos Níveis De Arsênio No Arroz
Há alguns dias foi publicada uma pesquisa realizada na Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP) da USP alertando sobre a presença de arsênio no arroz, um alimento que faz base da nossa alimentação, tão presente nos domicílios...
- Motivos Para Nunca Mais Jogar A água Do Arroz Fora
A água de arroz tem se popularizando cada vez mais nos últimos anos, pois além de ser muito boa para a pele e o cabelo, também possui propriedades para a saúde que podem nos beneficiar em alguns transtornos como a diarreia, por...