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Que tal uns Carpaccios diferente?

Veja uma lista e depois constate os preços:

Pomar Orgânico: abobrinha com ervas

Celeiro: palmito com vinagrete de ervas e pimenta de dedo de moça

Duo: vieiras com sal negro

Live Bistrô: carpaccio de abacaxi com semente de aroeira

Cavist: hadoque com raspas de limão

Santa Satisfação: abobrinha, que acompanha tartar de tomate, manjericão e mussarela de búfala

Origami: fatias finíssimas de peixes variados com limão ao molho tailandês

Volta: beterraba com rúcula

Ten Kai: ususukuri de vieiras

Carioca ou não, você não pode perder essa delícia que combina muito bem com o verão do Rio. E essa entrada italiana foi repaginada e ganha versões refrescantes e inusitadas, como puderam ver antecipadamente.. As receitas contam com frutas (abacaxi, pêra e melancia), passando por cogumelos, peixes frescos finíssimos, além de lulas, polvo e vieiras.

Agora é só seguir o mapa da mina para fazer bonito ao paladar:

Alessandro & Frederico Café - A sugestão é o carpaccio de salmão gravlax, tomate cereja, limão siciliano, queijo de cabra, pesto brasileiro e torradas (R$ 39,50).

Brigite’s - No bistrô italiano o carpaccio de pupunha vem com vinagrete de camarão e parma crocante (R$ 45).

Bottega del Vino - Comandado pelos sócios Nicola Giorgio e Dionísio Chaves, o italiano traz no cardápio de entradas o Cappesante, um carpaccio de vieiras com sal do Himalaia (R$ 58).

Cavist - A sócia Janine Sad, e o chef executivo Airton Aragão, apostam em versões inusitadas de carpaccios para o capítulo de entradas. Entre as receitas, destaque para o de polvo ao vinagrete (R$ 45) e para o de hadoque com raspas de limão-siciliano (R$ 47).

CT Boucherie - Claude e Thomas Troisgros também dão sua contribuição em cima da receita italiana: criaram o carpaccio de melancia que, ao olhar, você jura que é de carne. Só percebe que é da fruta (R$ 43) ao colocar na boca.

Gabbiano al Mare - A versão do italiano é de polvo com molho de alcaparras (R$ 35).

Live Bistrô - O carpaccio de abacaxi com molho de hortelã e aroeira é uma das pedidas fixas do bufê da casa (R$ 32,90).

Mauá - O chef Marcones Deus prepara o carpaccio de carne de sol com abóbora e queijo coalho (R$ 29); o recheado com rúcula ao pesto com queijo da canastra (R$ 34).

Origami - O japonês traz no cardápio assinado pelo nipônico Noriaki Fujii o Usuzukuri Origami, um carpaccio preparado com 15 fatias finíssimas de peixes variados com limão ao molho tailandês (R$ 31,90).

Paris Gastrô - O restaurante da Casa Julieta de Serpa aposta no carpaccio de shiitake, com vinagrete de beterraba, grana padano e perfume de trufas.

Pomar Orgânico - A chef Andrea Henrique serve carpaccio de abobrinha com rúcula na redução de balsâmico, acompanhado de torradas sem glúten (R$ 29).

Rubaiyat Rio - O restaurante com varnada para o Jockey serve carpaccio de camarão com tagliatelle de pupunha e azeite de camarão finalizado com maçarico (R$ 55).

Santa Satisfação - Entre as sugestões, salada de carpaccio de abobrinha (R$ 37,50), que acompanha tartar de tomate, manjericão e mussarela de búfala. Outra pedida é a salada de carpaccio de pêra (R$ 37,50), sobre mix de folhas verdes, com queijo gorgonzola e nozes ao molho de vinho branco, canela e baunilha.

Ten Kai- O carpaccio japonês é conhecido como usuzukuri, cortes finos ao ponzu (molho à base de limão). No Ten Kai, vem em versões com pargo (R$ 59); salmão (R$ 68); polvo (R$ 65); robalo (R$ 65) e vieiras (R$ 77).

Volta - Especializado em gastronomia brasileira, o restaurante traz no cardápio um refrescante e leve carpaccio de beterraba com rúcula (R$ 19).

Os preços constatados vão até fevereiro.

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