Tudo Mais
Ele tem uma carne tremendamente delicada, que precisa ser preparada com cuidado, mas que ao final transforma-se numa delícia imensurável. Recentemente, foi apresentado ao Brasil pelo programa Masterchef, da Rede Bandeirantes, quando escolhido por um dos competidores, a promotora de eventos Izabel, que viria a vencer a competição nacional como a melhor cozinheira amadora do país. Izabel transformou-se em Chef, com direito a cursar na Cordon Bleu, maior escola de gastronomia da França, enquanto a iguaria virou vedete apesar de ser vista sempre por pescadores no litoral sul que, no entanto, não lhe davam a atenção devida por ser extremamente feio. Poderíamos até dizer, pré-histórico.
Estamos falando do Tamboril, um nome mais nobre do conhecido "peixe-sapo" que aos poucos vem caindo nas graças daqueles que gostam de uma boa mesa. Isto acontece aqui como lá fora, incluindo aparições nos outros Masterchefs. Aos poucos ele vai aparecendo nas feiras-livres, com preços considerados um pouco salgados, já cortados para facilitar a sua preparação. Mas, se você prefere testar o seu gosto antes de levá-lo para dentro da sua cozinha, é bom saber que no bairro do Leblon, Zona Sul do Rio, já pode ser degustado com requinte.
O restaurante Antiquarius, acaba de lançar pratos à base de tamboril - peixe de águas profundas típico da culinária portuguesa, mas também encontrado em nosso litoral - na sugestão do chef no mês de novembro. Entre as novidades, estão o filé de tamboril especial à moda da casa – filé de tamboril ao molho de páprica, acompanhado por arroz cremoso puxado no limão siciliano e couve crispe (R$ 97) –, a espetada de tamboril com camarões servido com molho de alcaparras e acompanhado por arroz de amêndoas (R$ 148,00) e o estrogonofe de tamboril acompanhado por arroz de amêndoas e batata sauté (R$ 97).
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por:LuizCarlosPereira A gastronomia espanhola apresenta uma grande variedade e é reconhecida em todo o mundo por sua excelência. A culinária da Catalunha, de Valência e de Murcia, combina mariscos com verduras e legumes com peixes. Nas...
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Tudo Mais
Antiquarius tem Tamboril
Ele tem uma carne tremendamente delicada, que precisa ser preparada com cuidado, mas que ao final transforma-se numa delícia imensurável. Recentemente, foi apresentado ao Brasil pelo programa Masterchef, da Rede Bandeirantes, quando escolhido por um dos competidores, a promotora de eventos Izabel, que viria a vencer a competição nacional como a melhor cozinheira amadora do país. Izabel transformou-se em Chef, com direito a cursar na Cordon Bleu, maior escola de gastronomia da França, enquanto a iguaria virou vedete apesar de ser vista sempre por pescadores no litoral sul que, no entanto, não lhe davam a atenção devida por ser extremamente feio. Poderíamos até dizer, pré-histórico.
Estamos falando do Tamboril, um nome mais nobre do conhecido "peixe-sapo" que aos poucos vem caindo nas graças daqueles que gostam de uma boa mesa. Isto acontece aqui como lá fora, incluindo aparições nos outros Masterchefs. Aos poucos ele vai aparecendo nas feiras-livres, com preços considerados um pouco salgados, já cortados para facilitar a sua preparação. Mas, se você prefere testar o seu gosto antes de levá-lo para dentro da sua cozinha, é bom saber que no bairro do Leblon, Zona Sul do Rio, já pode ser degustado com requinte.
O restaurante Antiquarius, acaba de lançar pratos à base de tamboril - peixe de águas profundas típico da culinária portuguesa, mas também encontrado em nosso litoral - na sugestão do chef no mês de novembro. Entre as novidades, estão o filé de tamboril especial à moda da casa – filé de tamboril ao molho de páprica, acompanhado por arroz cremoso puxado no limão siciliano e couve crispe (R$ 97) –, a espetada de tamboril com camarões servido com molho de alcaparras e acompanhado por arroz de amêndoas (R$ 148,00) e o estrogonofe de tamboril acompanhado por arroz de amêndoas e batata sauté (R$ 97).
- As Sobremesas Chamadas De Postres São As Principais Estrelas
por:LuizCarlosPereira A gastronomia espanhola apresenta uma grande variedade e é reconhecida em todo o mundo por sua excelência. A culinária da Catalunha, de Valência e de Murcia, combina mariscos com verduras e legumes com peixes. Nas...
- Miúdos De Peixe Em São Paulo
A felicidade dos chefs em preparar miúdos de peixes é diretamente proporcional à dificuldade de encontrá-los em tamanho e quantidade aproveitáveis nos pescados que eles querem. Para dificultar mais o fornecimento, além da sazonalidade, ainda há...
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Nova onda na gastronomia brasileira é aproveitar tudo que um pescado pode oferecer. Esse tipo de culinária não é novo e já vinha sendo servido há muitos anos em cidades do litoral dos EUA e de alguns países na Europa e Ásia. Os especialistas...
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Chega o outono, mudam os cardápios da cidade. Entre abril e maio, os chefs aproveitam para testar pratos novos e conquistar o público. Alguns têm ingredientes inéditos, outros são reedições de favoritos. Selecionamos as melhores novidades. Carlota...
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