Tudo Mais
Gostinho de cerrado com pitadas da culinária portuguesa. Essa é a surpresa de hoje, trazida pelo Chef Marcelo Manata do Botequim Mercato. Gostoso até de fazer:
Para a massa:
1 dente de alho picado
50 ml de azeite
20 g de caldo de camarão em pó
50 ml de água mineral
1 kg de mandioca cozida sem casca e passada no processador
400 g de farinha de trigo
200 ml de iogurte natural
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
salsa e pimenta dedo-de-moça picadas
Para o recheio:
2 dentes de alho picados
100 g de cebola picada finamente
50 ml de azeite
1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
20 g de coentro picado
100 ml de iogurte natural
20 g de amido de milho
500 g de camarão médio sem casca com rabo
pimenta-do-reino branca a gosto
Para empanar:
250 g de farinha de trigo
5 ovos inteiros e batidos
500 g de farinha de rosca para empanar
Para fritura:
1 l de óleo de milho
Em uma panela grande, doure o alho no azeite e adicione água mineral e caldo de camarão. Quando ferver junte a mandioca, a farinha de trigo e cozinhe até a massa soltar do fundo. Adicione o iogurte devagar sem deixar de mexer. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Junte a isso a pimenta dedo-de-moça e a salsa. Unte uma mesa com farinha de trigo, coloque a massa e deixe esfriar.
Para o recheio, doure o alho no azeite, adicione o tomate e refogue. Junte o coentro e o iogurte, acrescente amido de milho e reduza pra virar um creme. Cozinhe os camarões levemente e desligue o fogo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, deixe esfriar e reserve.
Faça os bolinhos, recheie com o creme e deixe o rabinho do camarão pra fora. Empane com farinha de trigo e ovos batidos, e só depois com farinha de rosca. Retire o excesso e frite em óleo a 200°C. Escorra em papel toalha e delicie-se!
Mimo: Experimente colocar carne-seca junto com o iogurte grego no recheio. Hmmmm….
Chef: Marcelo Manata do Botequim Mercatto, em Goiânia; Fotógrafo: Alex Silva; Produção de objetos: Andrea Silva; Produção culinária: Silvia Marques.
- Algumas Receitas Judaicas
Resumo escrito por:naldasilva Falafel Ingredientes para 16 bolinhos: 2 xícaras de chá de grão-de-bico 2 dentes de alho esmagados ¼ de xícara de chá de farinha de trigo Sal, pimenta –do –reino e cominho · ...
- Receita De Filé à Cubana
Ingredientes . 4 bifes de coxão mole . 2 dentes de alho . Sal e pimenta a gosto . 1 maçã . 2 bananas-nanicas . 2 ovos batidos . 2 xícaras (chá) de farinha de rosca . 1 xícara (chá) de farinha de trigo . Óleo para fritar Modo de Preparo 1. Tempere...
- Bolinho De Bacalhau E Mandioca
Ingredientes: 300 g de bacalhau ling 500 g de mandioca cozida Sal a gosto Pimenta – do – reino a gosto 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 clara 1 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de Preparo: Dessalgue e cozinhe o bacalhau...
- Salmão Ao Molho Branco De Camarão
Ingredientes1 filé de salmão (1/2 salmão)1 kg de camarão (o tamanho fica a seu critério)1 limão taiti300 g de manteiga com sal½ cebola3 dentes de alho½ xícara de vinho branco (não doce)2 colheres de farinha de trigo1 vidro de leite de coco300...
- Casquinha De Bacalhau
INGREDIENTES 1 cebola ralada1 dente de alho amassado3 colheres (sopa) de azeite1/2 xícara (chá) de molho de tomate300 g de bacalhau desfiadoSal e pimenta do reino a gosto3 colheres (sopa) de salsa picada1 colher (sopa) de farinha de trigo1 xícara...
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Bolinho de iogurte com aipim e camarão
Gostinho de cerrado com pitadas da culinária portuguesa. Essa é a surpresa de hoje, trazida pelo Chef Marcelo Manata do Botequim Mercato. Gostoso até de fazer:
Para a massa:
1 dente de alho picado
50 ml de azeite
20 g de caldo de camarão em pó
50 ml de água mineral
1 kg de mandioca cozida sem casca e passada no processador
400 g de farinha de trigo
200 ml de iogurte natural
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
salsa e pimenta dedo-de-moça picadas
Para o recheio:
2 dentes de alho picados
100 g de cebola picada finamente
50 ml de azeite
1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
20 g de coentro picado
100 ml de iogurte natural
20 g de amido de milho
500 g de camarão médio sem casca com rabo
pimenta-do-reino branca a gosto
Para empanar:
250 g de farinha de trigo
5 ovos inteiros e batidos
500 g de farinha de rosca para empanar
Para fritura:
1 l de óleo de milho
Em uma panela grande, doure o alho no azeite e adicione água mineral e caldo de camarão. Quando ferver junte a mandioca, a farinha de trigo e cozinhe até a massa soltar do fundo. Adicione o iogurte devagar sem deixar de mexer. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Junte a isso a pimenta dedo-de-moça e a salsa. Unte uma mesa com farinha de trigo, coloque a massa e deixe esfriar.
Para o recheio, doure o alho no azeite, adicione o tomate e refogue. Junte o coentro e o iogurte, acrescente amido de milho e reduza pra virar um creme. Cozinhe os camarões levemente e desligue o fogo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, deixe esfriar e reserve.
Faça os bolinhos, recheie com o creme e deixe o rabinho do camarão pra fora. Empane com farinha de trigo e ovos batidos, e só depois com farinha de rosca. Retire o excesso e frite em óleo a 200°C. Escorra em papel toalha e delicie-se!
Mimo: Experimente colocar carne-seca junto com o iogurte grego no recheio. Hmmmm….
Chef: Marcelo Manata do Botequim Mercatto, em Goiânia; Fotógrafo: Alex Silva; Produção de objetos: Andrea Silva; Produção culinária: Silvia Marques.
- Algumas Receitas Judaicas
Resumo escrito por:naldasilva Falafel Ingredientes para 16 bolinhos: 2 xícaras de chá de grão-de-bico 2 dentes de alho esmagados ¼ de xícara de chá de farinha de trigo Sal, pimenta –do –reino e cominho · ...
- Receita De Filé à Cubana
Ingredientes . 4 bifes de coxão mole . 2 dentes de alho . Sal e pimenta a gosto . 1 maçã . 2 bananas-nanicas . 2 ovos batidos . 2 xícaras (chá) de farinha de rosca . 1 xícara (chá) de farinha de trigo . Óleo para fritar Modo de Preparo 1. Tempere...
- Bolinho De Bacalhau E Mandioca
Ingredientes: 300 g de bacalhau ling 500 g de mandioca cozida Sal a gosto Pimenta – do – reino a gosto 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 clara 1 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de Preparo: Dessalgue e cozinhe o bacalhau...
- Salmão Ao Molho Branco De Camarão
Ingredientes1 filé de salmão (1/2 salmão)1 kg de camarão (o tamanho fica a seu critério)1 limão taiti300 g de manteiga com sal½ cebola3 dentes de alho½ xícara de vinho branco (não doce)2 colheres de farinha de trigo1 vidro de leite de coco300...
- Casquinha De Bacalhau
INGREDIENTES 1 cebola ralada1 dente de alho amassado3 colheres (sopa) de azeite1/2 xícara (chá) de molho de tomate300 g de bacalhau desfiadoSal e pimenta do reino a gosto3 colheres (sopa) de salsa picada1 colher (sopa) de farinha de trigo1 xícara...