Tudo Mais
• Escolha duas carnes, como fraldinha (magra) e costela (gorda). O importante é que a mistura fique com 20% de gordura. Menos do que isso, você terá um hambúrguer seco. Acima de 30% a carne pode esfarelar;
• Trabalhe com a carne refrigerada e nada de carne moída. Pique com uma faca afiada: isso vai preservar as fibras e o suco da carne, além de dar mais liga;
• Um pouco de pancetta fresca adiciona gordura, sabor e maciez ao hambúrguer;
• 200 gramas de carne é uma porção ideal: permite uma boa altura e interior rosado,
suculento;
• Você pode utilizar um pouquinho de farinha de rosca para dar mais liga. Ela também ajudará a reter o suco da carne, evitando que o pão fique muito encharcado depois do sanduíche pronto;
• Alguns furos na carne proporcionam um hambúrguer mais macio com a carne menos “solada”;
• A carne deve ser temperada com sal e apenas no momento em que for colocada na grelha/chapa;
• A grelha ou chapa deve estar o mais quente possível, para selar a carne rapidamente;
• Não fique mexendo na carne enquanto grelha, para não perder seu suco, e vire apenas uma vez;
• Passe manteiga nos pães e doure a parte interna na chapa antes da montagem do sanduíche. Isso faz toda a diferença.
- Fazer Miojo Incrementado Receitas
Fazer miojo é sempre bom, pode se usar salsicha, carne moida,cebolinha picada, alho porró, cebola comum, caldo de carne,molho shoyu, óleo de gengibre,pedaços de carne de frango, pedaços de pernil assado, uma pitada de sal a mais ou a menos,salsinha,pitadas...
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Ingredientes1 maminha de aproximadamente 1 kg1 colher (sopa) rasa de sal grosso1 pacote de tempero sazón vermelhoFatias de bacon5 batatas cozidas em água com 1 colher (chá) de sal Modo de Preparo Escolha uma maminha com gordura, para que ao assar,...
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Ingredientes600 g de carne moída1 pacote de creme de cebola1 ovo1/2 xícara de farinha de rosca6 fatias de presunto6 fatias de queijo pratoOrégano a gosto (opcional)Modo de PreparoMisture a carne moída com o creme de cebola, o ovo e a farinha de roscaAbra...
Tudo Mais
Veja 10 dicas para o hambúrguer perfeito:
• Escolha duas carnes, como fraldinha (magra) e costela (gorda). O importante é que a mistura fique com 20% de gordura. Menos do que isso, você terá um hambúrguer seco. Acima de 30% a carne pode esfarelar;
• Trabalhe com a carne refrigerada e nada de carne moída. Pique com uma faca afiada: isso vai preservar as fibras e o suco da carne, além de dar mais liga;
• Um pouco de pancetta fresca adiciona gordura, sabor e maciez ao hambúrguer;
• 200 gramas de carne é uma porção ideal: permite uma boa altura e interior rosado,
• Você pode utilizar um pouquinho de farinha de rosca para dar mais liga. Ela também ajudará a reter o suco da carne, evitando que o pão fique muito encharcado depois do sanduíche pronto;
• Alguns furos na carne proporcionam um hambúrguer mais macio com a carne menos “solada”;
• A carne deve ser temperada com sal e apenas no momento em que for colocada na grelha/chapa;
• A grelha ou chapa deve estar o mais quente possível, para selar a carne rapidamente;
• Não fique mexendo na carne enquanto grelha, para não perder seu suco, e vire apenas uma vez;
• Passe manteiga nos pães e doure a parte interna na chapa antes da montagem do sanduíche. Isso faz toda a diferença.
- Fazer Miojo Incrementado Receitas
Fazer miojo é sempre bom, pode se usar salsicha, carne moida,cebolinha picada, alho porró, cebola comum, caldo de carne,molho shoyu, óleo de gengibre,pedaços de carne de frango, pedaços de pernil assado, uma pitada de sal a mais ou a menos,salsinha,pitadas...
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Foto: SXC.comO cozinheiro britânico Jamie Oliver ganhou a batalha contra uma das maiores redes internacionais de lanchonetes. A empresa McDonald’s teve que mudar suas receitas, sendo que o cozinheiro contou como...
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É muito comum congelarmos carne para não precisar ir todo dia ao açougue comprar carne fresca. É uma forma de manter a carne por mais tempo sem alterar as suas propriedades nutricionais. O problema é quando precisamos utilizar essa carne e nos esquecemos...
- Receita De Maminha Fácil De Domingo
Ingredientes1 maminha de aproximadamente 1 kg1 colher (sopa) rasa de sal grosso1 pacote de tempero sazón vermelhoFatias de bacon5 batatas cozidas em água com 1 colher (chá) de sal Modo de Preparo Escolha uma maminha com gordura, para que ao assar,...
- Receita De Rocambole De Carne Moída Com Queijo E Presunto
Ingredientes600 g de carne moída1 pacote de creme de cebola1 ovo1/2 xícara de farinha de rosca6 fatias de presunto6 fatias de queijo pratoOrégano a gosto (opcional)Modo de PreparoMisture a carne moída com o creme de cebola, o ovo e a farinha de roscaAbra...