Tudo Mais
Alcachofras e o "paraíso" da gastronomia
Nossa equipe já tinha anunciado que publicaríamos uma série de receitas especiais que iríamos retirar da mais importante coleção de culinária que o país já teve: a Bom Apetite, da Editora Abril, que tanto sucesso fez no final da década de 60. No momento em que assistimos a mirabolantes receitas, apresentadas em programas não menos mirabolantes de gastronomia, na televisão, optamos pelo tradicional. Para se comer bem, não há o que se inventar.
Podemos, sim, dar um toque especial e trazer o que se perdeu em paladar, sabor intenso, e praticidade. Coisas que estarão ao alcance dos nossos internautas, para que eles possam fazer bonito nas reuniões de família e em almoços especiais como é o Domingo de Páscoa. Para isso, elegemos a Alcachofra, essa flor exótica presente na culinária francesa, cultivada no Mediterrâneo desde a Antiguidade.
Quando você for comprar, segure-a pelo talo e sacuda suavemente. Apresentando-se flexível é sinal que está boa para o consumo. Vamos às receitas:
1- Alcachôfras Recheadas
Ingredientes
12 alcachofras
50 g de salsa picada
1 dente de alho
75 gramas de parmesão ralado
75 gramas de farinha de rôsca
caldo
óleo
pimenta do reino
sal a gosto
Preparo:
Amasse o alho e junte-o à salsa picada. Coloque a mistura numa tigela e adicione a farinha de rôsca, o parmesão ralado, tempere com sal, pimenta e mexa bem.
Lave e limpe as alcachôfras depois de cortar os cabos, eliminar as folhas externas e as pontas: enquanto prepara, uma a uma, vá mergulhando em água com limão.
Escorra e recheie com a mistura. Arrume as alcachofras numa forma refratária. Regue com óleo e caldo. Leve ao forno quente
Cozinhe entre 15 e 40 minutos em fogo médio.
2 - Alcachôfras ao vinho tinto
Ingredientes
6 alcachôfras
150 gramas de presunto
1/2 de tomates
1 cebola pequena
1 limão
salsa
vinho tinto
óleo
sal
Preparo
Corte os cabos da alcachôfra e elimine as folhas duras externas. Coloque-as numa vasilha com água e limão. Depois lave-as e afervente em água e sal por alguns minutos. Escorra.
Pique a cebola e o presunto. Junte a salsa. Bata o tomate no liquidificador.
Recheie as alcachôfras com a primeira mistura. Arrume-as numa forma refratária. Regue com um pouco de óleo e cubra com o molho de tomates. Despeje por cima 2 copos de vinho tinto. Tampe a forma e leve ao forno moderado.
- Reaproveitar Sobras De Alimentos
Aproveite E REAPROVEITE Resumo escrito por:LedaAlmeidaSilva Receitas gostosas e fáceis para aproveitarmos as sobras dos alimentos tão ricas em fibras e vitaminas que muitas vezes jogamos fora por não conhecermos seus valores energéticos. Vamos evitar...
- Torta De Arroz Com Abobrinha E Presunto
Ingredientes4 xícaras (chá) de arroz cozido2 ovos2 colheres (sopa) de manteiga½ xícara (chá) de queijo parmesão raladoSal e pimenta-do-reino a gosto1 abobrinha fatiada1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado1 xícara (chá) de presunto...
- Peixe Ao Forno
Ingredientes 1,200 kg de postas pequenas de peixe2 colheres (sopa) de suco de limão2 dentes de alho bem picadosSal e pimenta a gosto4 batatas médias cortadas ao meio e aferventadas Molho 1 cebola média cortada em rodelas1 colher (sopa) de óleo de...
- Bife à Parmegiana
Ingredientes - Bife à Parmegiana Para preparar a receita de bife à parmegiana iremos precisar dos seguintes ingredientes: - 6 bifes de alcatra limpos; - Sal (a gosto); - Pimenta-do-reino (a gosto); - 2 ovos; - 150 gramas de farinha de rosca; - 1 xícara...
- Bom Apetite De Páscoa - 2
Salada de Aspargos com tomates. Ou palmito.Os aspargos tem o seu fã clube no Brasil. De sabor sofisticado, ele é encontrado in natura na feira livre, nas Ceasas ou em conservas nos supermercados. Outro sucesso para a sua cozinha. O Palmito é um bem...
Tudo Mais
BOM APETITE DE PÁSCOA
Alcachofras e o "paraíso" da gastronomia
Nossa equipe já tinha anunciado que publicaríamos uma série de receitas especiais que iríamos retirar da mais importante coleção de culinária que o país já teve: a Bom Apetite, da Editora Abril, que tanto sucesso fez no final da década de 60. No momento em que assistimos a mirabolantes receitas, apresentadas em programas não menos mirabolantes de gastronomia, na televisão, optamos pelo tradicional. Para se comer bem, não há o que se inventar.
Podemos, sim, dar um toque especial e trazer o que se perdeu em paladar, sabor intenso, e praticidade. Coisas que estarão ao alcance dos nossos internautas, para que eles possam fazer bonito nas reuniões de família e em almoços especiais como é o Domingo de Páscoa. Para isso, elegemos a Alcachofra, essa flor exótica presente na culinária francesa, cultivada no Mediterrâneo desde a Antiguidade.
Quando você for comprar, segure-a pelo talo e sacuda suavemente. Apresentando-se flexível é sinal que está boa para o consumo. Vamos às receitas:
1- Alcachôfras Recheadas
Ingredientes
12 alcachofras
50 g de salsa picada
1 dente de alho
75 gramas de parmesão ralado
75 gramas de farinha de rôsca
caldo
óleo
pimenta do reino
sal a gosto
Preparo:
Amasse o alho e junte-o à salsa picada. Coloque a mistura numa tigela e adicione a farinha de rôsca, o parmesão ralado, tempere com sal, pimenta e mexa bem.
Lave e limpe as alcachôfras depois de cortar os cabos, eliminar as folhas externas e as pontas: enquanto prepara, uma a uma, vá mergulhando em água com limão.
Escorra e recheie com a mistura. Arrume as alcachofras numa forma refratária. Regue com óleo e caldo. Leve ao forno quente
Cozinhe entre 15 e 40 minutos em fogo médio.
2 - Alcachôfras ao vinho tinto
Ingredientes
6 alcachôfras
150 gramas de presunto
1/2 de tomates
1 cebola pequena
1 limão
salsa
vinho tinto
óleo
sal
Preparo
Corte os cabos da alcachôfra e elimine as folhas duras externas. Coloque-as numa vasilha com água e limão. Depois lave-as e afervente em água e sal por alguns minutos. Escorra.
Pique a cebola e o presunto. Junte a salsa. Bata o tomate no liquidificador.
Recheie as alcachôfras com a primeira mistura. Arrume-as numa forma refratária. Regue com um pouco de óleo e cubra com o molho de tomates. Despeje por cima 2 copos de vinho tinto. Tampe a forma e leve ao forno moderado.
- Reaproveitar Sobras De Alimentos
Aproveite E REAPROVEITE Resumo escrito por:LedaAlmeidaSilva Receitas gostosas e fáceis para aproveitarmos as sobras dos alimentos tão ricas em fibras e vitaminas que muitas vezes jogamos fora por não conhecermos seus valores energéticos. Vamos evitar...
- Torta De Arroz Com Abobrinha E Presunto
Ingredientes4 xícaras (chá) de arroz cozido2 ovos2 colheres (sopa) de manteiga½ xícara (chá) de queijo parmesão raladoSal e pimenta-do-reino a gosto1 abobrinha fatiada1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado1 xícara (chá) de presunto...
- Peixe Ao Forno
Ingredientes 1,200 kg de postas pequenas de peixe2 colheres (sopa) de suco de limão2 dentes de alho bem picadosSal e pimenta a gosto4 batatas médias cortadas ao meio e aferventadas Molho 1 cebola média cortada em rodelas1 colher (sopa) de óleo de...
- Bife à Parmegiana
Ingredientes - Bife à Parmegiana Para preparar a receita de bife à parmegiana iremos precisar dos seguintes ingredientes: - 6 bifes de alcatra limpos; - Sal (a gosto); - Pimenta-do-reino (a gosto); - 2 ovos; - 150 gramas de farinha de rosca; - 1 xícara...
- Bom Apetite De Páscoa - 2
Salada de Aspargos com tomates. Ou palmito.Os aspargos tem o seu fã clube no Brasil. De sabor sofisticado, ele é encontrado in natura na feira livre, nas Ceasas ou em conservas nos supermercados. Outro sucesso para a sua cozinha. O Palmito é um bem...